面條色澤儀

MIP-660T色澤儀應(yīng)用背景：

面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過程中，如何保證他的口感、營養(yǎng)價值及色澤之間的關(guān)系呢？

面片在加工和存儲過程中經(jīng)常會出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營養(yǎng)問題。

使用色澤儀可以清晰快速的測量出面片的Lab值確定面條的色澤和營養(yǎng)價值。

美拉德反應(yīng)原理：

美拉德反應(yīng)為醛、酮或還原糖與氨基酸多肽或蛋白質(zhì)之間發(fā)生的一種非酶促反應(yīng)。面粉中含有蛋白質(zhì)和氨基酸與還原糖在水分適中，50℃以上，PH為4~7的條件下會形成褐色的物質(zhì)，導致食品外觀質(zhì)量變劣，營養(yǎng)價值降低，面粉中的還原糖越高，美拉德反應(yīng)越快。褐變是面條生產(chǎn)中非常忌諱的變化，為了保證面條的品質(zhì)現(xiàn)在面條生產(chǎn)廠家測量面片是否發(fā)生褐變，褐變程度多少來確定面條的品質(zhì)，從而將面條按色澤和營養(yǎng)價值分等級。

面條色澤儀技術(shù)特點：

1、256像素雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器；

2、口徑自動識別，Φ25.4/15/8/4mm四種口徑任意切換；

3、測量樣品反射、透射光譜，Lab數(shù)據(jù)*準；

4、內(nèi)置溫度傳感器，對測試環(huán)境進行監(jiān)控和補償，保證測量結(jié)果更*確；

5、獨立光源探測器，時刻監(jiān)控光源變化；

6、多種測量模式：質(zhì)管模式、樣品模式，應(yīng)用范圍廣泛；

7、反射樣品夾持工具，透射固定架多種附件可選；

8、大容量存儲空間，可存儲約20000條測試數(shù)據(jù)；

9、內(nèi)置攝像頭取景定位；

10、上位機軟件擴展功能強大。

MIP-660T技術(shù)規(guī)格： 

配置清單：

注：以上技術(shù)參數(shù)僅為參考，以實際銷售產(chǎn)品為準。