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MIP-660T面條色澤儀色澤儀應(yīng)用背景：面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過程中，如何保證他的口感、營養(yǎng)價(jià)值及色澤之間的關(guān)系呢？面片在加工和存儲(chǔ)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營養(yǎng)問題。
更新時(shí)間：2025-02-17
面條色澤儀
MIP-660T色澤儀應(yīng)用背景：
面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過程中，如何保證他的口感、營養(yǎng)價(jià)值及色澤之間的關(guān)系呢？
面片在加工和存儲(chǔ)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營養(yǎng)問題。
使用色澤儀可以清晰快速的測量出面片的Lab值確定面條的色澤和營養(yǎng)價(jià)值。
美拉德反應(yīng)原理：
美拉德反應(yīng)為醛、酮或還原糖與氨基酸多肽或蛋白質(zhì)之間發(fā)生的一種非酶促反應(yīng)。面粉中含有蛋白質(zhì)和氨基酸與還原糖在水分適中，50℃以上，PH為4~7的條件下會(huì)形成褐色的物質(zhì)，導(dǎo)致食品外觀質(zhì)量變劣，營養(yǎng)價(jià)值降低，面粉中的還原糖越高，美拉德反應(yīng)越快。褐變是面條生產(chǎn)中非常忌諱的變化，為了保證面條的品質(zhì)現(xiàn)在面條生產(chǎn)廠家測量面片是否發(fā)生褐變，褐變程度多少來確定面條的品質(zhì)，從而將面條按色澤和營養(yǎng)價(jià)值分等級。
面條色澤儀技術(shù)特點(diǎn)：
1、256像素雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器；
2、口徑自動(dòng)識別，Φ25.4/15/8/4mm四種口徑任意切換；
3、測量樣品反射、透射光譜，Lab數(shù)據(jù)*準(zhǔn)；
4、內(nèi)置溫度傳感器，對測試環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控和補(bǔ)償，保證測量結(jié)果更*確；
5、獨(dú)立光源探測器，時(shí)刻監(jiān)控光源變化；
6、多種測量模式：質(zhì)管模式、樣品模式，應(yīng)用范圍廣泛；
7、反射樣品夾持工具，透射固定架多種附件可選；
8、大容量存儲(chǔ)空間，可存儲(chǔ)約20000條測試數(shù)據(jù)；
9、內(nèi)置攝像頭取景定位；
10、上位機(jī)軟件擴(kuò)展功能強(qiáng)大。
MIP-660T技術(shù)規(guī)格：
MIP-660T色澤儀 | |
符合標(biāo)準(zhǔn) | 符合標(biāo)準(zhǔn)CIE N*.15，GB/T3978,GB2893,GB/T18833,ISO7724/1,ASTM E1164,DIN5033，Teil7 |
分光方式 | 凹面光柵 |
照明光源 | 360~780nm組合LED光源，400nm截止光源 |
波長范圍 | 360~780nm |
波長間隔 | 10nm |
重復(fù)性 | 分光反射率：Φ25.4mm/SCI,標(biāo)準(zhǔn)偏差0.05%以內(nèi)（400~700nm：0.04%以內(nèi)）： |
感應(yīng)器 | 256像素雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器 |
積分球 | Φ154mm |
反射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量；0-200%測定范圍 D/8（漫射照明，8°方向接收） |
透射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量 D/0（漫射照明，0°方向接收） |
觀察者角度 | 2°/10° |
結(jié)果顯示 | 光譜圖/數(shù)據(jù)，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結(jié)果，顏色偏向 |
測量時(shí)間 | 約3s（同時(shí)測試SCI/SCE 約6s） |
測量口徑 | 反射：Φ30mm/Φ25.4mm，Φ10mm/Φ8mm，Φ6mm/Φ4mm； |
觀測光源 | D65,A,C,D50,D55,D75,F1,F2,F3,F4,F5,F6,F7,F8,F9,F10,F11,F12 |
供電方式 | 直流24V及2A電源適配器供電 |
光源壽命 | 300萬次測量 |
顯示屏 | 7英寸觸摸屏 |
數(shù)據(jù)接口 | USB |
存儲(chǔ)數(shù)據(jù) | 標(biāo)準(zhǔn)曲線2000條，測試試樣20000條（SCI/SCE算一條數(shù)據(jù)） |
語言 | 中英文可選 |
操作環(huán)境 | 0~40℃，0-55%RH |
可選附件 | 透射測試夾具組件、檢驗(yàn)綠板、微型打印機(jī) |
配置清單：
標(biāo)準(zhǔn)配置 | 色澤儀主機(jī)、電源適配器、說明書、光盤（內(nèi)含管理軟件）、數(shù)據(jù)線、標(biāo)準(zhǔn)校正板，黑校正盒、樣品固定架，25.4 mm口徑，15mm口徑，8mm口徑，4mm口徑 |
注：以上技術(shù)參數(shù)僅為參考，以實(shí)際銷售產(chǎn)品為準(zhǔn)。
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